Pompoensoep
30 minuten 4 Gemiddeld
Download receptIngrediënten
- Pompoen 400 g
- Groentebouillon 500 ml
- Tomaten 2
- Ui 1
- Fresubin 2 KCAL Drink Neutraal 200 ml
- Margarine 1 soeplepel
- Pompoenpitten Ter afwerking
- Platte peterselie Ter afwerking
- Peper & zout Naar smaak
- Paprikapoeder Naar smaak
Bereiding
Verwijder de schil van de pompoen en snijd in stukken. Versnipper de gepelde ui en snijd ook de tomaten in blokjes.
Verhit de margarine in een kookpot en stoof de ui aan. Voeg de pompoen en tomatenblokjes toe.
Stoof enkele minuten aan en voeg nu de groentebouillon toe.
Bak ongeveer 3 minuutjes en giet er dan het water bij.
Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en breng het aan de kook.
Laat gedurende 20 minuten doorkoken tot de groenten gaar zijn.
Mix de soep tot een glad geheel.
Voeg nu de Fresubin 2 KCAL Drink Neutraal toe. Kruid naar smaak met peper, zout en paprikapoeder.
Mix alles nog eens goed door elkaar.
Serveer in een soepkom en werk af met geroosterde pompoenpitten en fijngesneden platte peterselie.
